Ärtsoppa med pepparrotsmacka
Ärtsoppa med pepparrotsmacka värmer gott i höstrusket. Kikärterna bidrar med goda proteiner till soppan.
Ingredienser
- 500 g gröna ärter - frysta
- 2 potatisar - stora (250 g)
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 grönsaksbuljongstärningar
- 1 dl vispgrädde
- 1 burk kikärter - (410 g)
- 100 g färskost - med pepparrotssmak
- 8 skivor lantbröd - (à 25 g)
- smör
- salt
- svartpeppar - nymald
Gör så här
-
Skala och skär potatis, lök och vitlök i mindre bitar. Lägg dem i en gryta. Tillsätt ärter och buljongtärningar. Häll på 1 liter vatten och grädde. Låt koka upp och sjud under lock ca 10 min. Mixa soppan slät med mixerstav och krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar.
-
Spola hastigt av kikärterna med kallt vatten och låt rinna av. Stek kikärterna i 1 msk smör tills de är knapriga och har fin färg. Krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar.
-
Bred osten på brödskivorna och lägg ihop dem två och två. Stek de dubbla mackorna i 1 msk smör på båda sidor tills de har fått fin färg. Skär mackorna i snibbar på diagonalen.
-
Strö kikärterna i soppan och servera med mackorna.
