00000

Goda tillbehör till lutfisk.

För 4 pers

Ingredienser

Ärtsås

1 scharlottenlök
1 msk smör
1 dl torrt vitt vin
5 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 pkt gröna ärter (250 g)
1 dl vispgrädde
2 krm salt
1/2 krm cayennepeppar

Baconströssel

1 pkt bacon (140 g)
2 scharlottenlökar
1/2 tsk grovstött kryddpeppar

Brynt smör

50 g smör

30 min

1. Sås: Skala och finhacka schalottenlöken. Fräs den i smör i en kastrull. Häll på vin och vatten. Smula ner buljongtärningen. Låt koka ihop tills ca 3 dl återstår. Tillsätt ärterna och låt koka ca 5 min. Mixa till en slät röra. Tillsätt grädden. Koka upp. Krydda med salt och peppar.

2. Bacon: Skär baconet i små fina tärningar. Skala och finhacka löken. Stek bacon och lök knaprigt i stekpannan. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper. Blanda ner kryddpepparn.

Smält smöret och låt det bli gyllenbrunt. Servera till fisk.