55555

Äppelsmör med vanilj och kardemumma har en smörig konsistens men innehåller inte smör. Det är gott att servera på ostbrickan, till gröten eller i yoghurtskålen.

För 8 dl:

Ingredienser

2 kilo äpplen, gärna smakrika sorter som exempelvis Cox Orange
5 dl vatten
2,5 dl äppelcidervinäger
1 citron
1 vaniljstång
0,5 tsk kardemumma, hel
2 dl strösocker

15 minuter + 2 timmars kokning

Äppelsmör med vanilj och kardemumma – gör så här:

  1. Skär varje äpple i 4–6 delar, skal och kärnhus kan vara kvar. Lägg äpplena i en gryta och tillsätt vatten och vinäger. Låt koka 20–30 min, tills äpplena är mjuka.
  2. Passera äppelmoset genom en finmaskig sil, ta hjälp av baksidan av en sked.
  3. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut saften. Klyv vaniljstången och skrapa ut fröna. Stöt kardemumman i en mortel.
  4. Blanda äppelpuré och socker i en kastrull. Tillsätt citron och kryddor. Låt sjuda på svag värme, rör i botten på kastrullen då och då så att purén inte bränner fast.
  5. Sjud tills äppelsmöret fått en krämig konsistens, ca 2 timmar.  Häll äppelsmöret i väl rengjorda och steriliserade burkar. Förvara i kylen.