Äppelsallad med pistaschnötter och pepparrot

(0)

För 20 person(er)

Ingredienser

6	rött äpple, t ex ingrid marie
2	rödlök
2 msk	bladpersilja, hackad
1,5 dl	citronsaft, pressad
1 dl	olivolja
1 tsk	salt
2 krm	svartpeppar, nymald
2 dl	pistaschnötter, grovt hackade
1 dl	pepparrot, färskriven

Äppelsallad med pistaschnötter och pepparrot – gör så här:

Kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor. Skala och skär löken i tunna skivor. Blanda äpple, lök och persilja med hälften av citronsaften.
Vispa ihop resten av cironsaften med olivolja och smaka av med salt och peppar. Häll dressingen över äpplena och låt stå ca 15 min.
Blanda ned nötter och pepparrot precis före servering.