Amerikansk äppelpaj med mandel, kanel och kardemumma
Ingredienser
- 5 dl vetemjöl - (300 g)
- 200 g smör
- 3 msk strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 msk vatten - iskallt
Fyllning
- 700 g äpplen - t ex gravensteiner eller katja
- 1 msk citron - pressad
- 200 g mandelmassa
- 0,5 dl strösocker
- 1 msk majsstärkelse (Maizena)
Pensling
- 1 ägg
Garnering
- 2 msk mandel - flagad
Gör så här
-
Sätt ugnen på 175°.
-
Mixa ihop mjöl, smör, socker och vaniljsocker i en matberedare till en smulig massa.
-
Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
-
Låt degen vila i kylen ca 30 min.
-
Fyllning: Skala, kärna ur och skiva äpplena tunt. Blanda med citronsaften. Riv mandelmassan och blanda med socker och majsstärkelse. Blanda ner äpplena.
-
Dela degen i två delar och kavla ut två rundlar, ca 25 cm i diameter, på mjölad arbetsbänk. Rulla upp en rundel på kaveln och flytta över till en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
-
Lägg äppelfyllningen i formen. Lägg över den andra degrundeln. Gör några snitt i locket så att ånga kan pysa ut.
-
Pensla locket med lätt uppvispat ägg och strö flagad mandel runt kanten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 50 min.
-
Låt svalna före servering.
