Äppelpaj med björnbär – en snygg klassiker!

Recept på äppelpaj med björnbär.
Foto: Thinkstock
3.83.83.83.83.8

Recept på äppelpaj med björnbär. Äppelpaj med socker och kanel på toppen blir den perfekta avslutningen på afternoon tea med engelsk känsla. Används färska björnbär går det bra att halvera mängden potatismjöl.

För 8 bitar

Ingredienser

Mördeg

6 dl vetemjöl
225 g smör eller margarin
2 msk strösocker
1 äggula
1 dl vatten, kallt

Fyllning äppelpaj

200 g björnbär, färska eller frysta, tinade och avrunna
2 äpplen, skalade, urkärnade och skurna i små bitar
1,5 dl råsocker
3 msk potatismjöl

Garnering:

1 äggvita, uppvispad
1 tsk kanel, mald
2 msk strösocker

Äppelpaj med björnbär

  1. Mixa eller knåda samman ingredienserna till mördegen. Låt den vila kallt minst 1 timme.
  2. Sätt ugnen på 200°.
  3. Dela degen i 2 delar. Kavla ut 2 rundlar, ca 28 cm i diameter, på mjölat bakbord. Lägg den ena rundeln i en låg springform med löstagbar kant, ca 26 cm i diameter.
  4. Blanda ingredienserna till fyllningen i en bunke och fördela i pajformen. Lägg gärna frukten som ett litet berg så blir den lite högre i mitten, det ser trevligt ut.
  5. Lägg på den andra degrundeln och nyp till i kanterna.
    Skär försiktigt ut små blad. Pensla pajen med den uppvispade äggvitan och strö över kanel och socker i ett jämnt lager på pajen.
  6. Grädda pajen i nedre delen av ugnen 30-35 min eller tills den har fått fin färg. Servera pajen ljummen med vaniljsås.
Fler recept med: Buffémat, Dop, Frukt och bär, Kakor och bullar
Kakor och bullar
Citronkaka med rostade solroskärnor
20 minuter + 1 timme i ugn
Sill
Krämig påsksill
20 minuter
Sill
Citron- och vodkasill
20 minuter + 2 dygn i kyl
Kakor och bullar
Påskäggskakor
40 minuter + 45 minuter i kyl + 8 minuter i ugn