Egen äppelmos - kockens tips
Hur mycket äpplen behövs?
För att göra några burkar eget äppelmos behövs det ingen jätteskörd av äpplen. Av två kilo blir det ca 1 1/2 liter friskt och gott mos.
Vilken utrustning behövs i köket?
Det behövs inte några makalösa köksmanicker för att göra äppelmos utan en vanlig handvevad passervagga räcker. Har du ingen passervagga går det lika bra med en billig variant i plast eller en sil som inte är för finmaskig.
Har du ingen sil så kan du göra äppelmoset direkt i kastrullen. Vispa då runt så att de större bitarna slås sönder. Detta alternativet blir dock ett äppelmos som innehåller lite grövre bitar av äpple än de två övre alternativen. Här är ett recept på denna enklare äppelmos.
Vilken äppelsort?
Ett tidigt äpple som är bra till mos är transparent blanche och några senare sorter är gravensteiner och cox pomona. Godast tycker jag det blir när man blandar flera olika sorters svenska äpplen.
Förvara äppelmos i frysen
Det här receptet är gjort för äppelmos som förvaras i frysen och därför behövs mycket mindre socker än om man gör mos som ska förvaras i kallskafferi.
Att skölja ur burkarna som moset ska läggas i med konserveringsmedlet Atamon är en god idé, men det är inget måste om burkarna ska frysas.
Smaksätt äppelmoset
Jag smaksätter gärna mitt mos med vanilj. Men det går lätt att utesluta om man vill.
