Äppel- och mandelbullar

Godaste bullarna i äppeltider, fyllda med mandelkräm och syrlig äppelkompott. Bjud in till en riktig bullfika!
Petra Lindstrand
Foto: Ulrika Pousette

Ingredienser

  • 50 g jäst - för söta degar
  • 5 dl mjölk - kall
  • 13 dl vetemjöl special - –14 dl (ca 780 g)
  • 0,5 dl strösocker
  • 125 g smör - rumsvarmt
  • 1 ägg

Äppelkompott

  • 600 g äpplen - gärna syrliga
  • 1 vaniljstång
  • 1 dl strösocker
  • 1 msk citron - pressad

Mandelkräm

  • 400 g mandelmassa - rumsvarm
  • 200 g smör - rumsvarmt
  • 1 krm salt

Pensling och garnering

  • 1 ägg
  • 2 dl mandelspån

Glasyr

  • 4 dl florsocker
  • 2,5 msk vatten

Gör så här

  1. Äppelkompott: Skala, kärna ur och tärna äpplena. Lägg dem i en kastrull. Dela vaniljstången och skrapa ut fröna. Blanda ner socker, citronsaft, vaniljstång och -frön i kastrullen. Låt småkoka ca 10 min. Mosa even­tuellt äpplena och låt kallna.

  2. Mandelkräm: Vispa mandelmassa, smör och salt slätt med elvisp.

  3. Smula jästen och rör ut i mjölken. Blanda i mjöl, socker, smör och ägg. Knåda degen smi­dig ca 15 min i ­maskin. Låt jäsa under bakduk ca 45 min.

  4. Sätt ugnen på 250°. Dela degen i två delar och kavla ut varje bit till en rektangel, ca 30 x 50 cm, på lätt mjölad arbetsbänk.

  5. Bred ut mandelkrämen över degen med en bred palett.

  6. Skär ut fyrkanter, ca 8 x 8 cm. Vik in varje kant mot mitten och tryck till i mitten. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk ca 30 min.

  7. Gör fördjupningar med fingret i mitten och fördela äppelmoset. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över mandelspån.

  8. Grädda bullarna mitt i ugnen ca 8 min, tills de fått fin färg. Ta ut och låt svalna.

  9. Glasyr: Rör ihop florsocker och vatten och ringla över bullarna.

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska.

Läs mer

6 nr av Allt om Mat + 2 Mon Amie muggar. Se erbjudande!