1. Sätt ugnen på 225°. Lägg laxfilébitarna på var sitt stort ark aluminiumfolie. Strimla salladslöken. Skala och skär apelsinerna i hinnfria klyftor. Kärna ur och strimla chilin. Fördela lök, apelsin och chili. Strö över 1 tsk salt.
2. Vik ihop folien till tättslutande paket och ställ dem på en plåt. Tillaga mitt i ugnen 15–20 min.
3. Kärna ur och hacka paprikan. Tillaga couscousen i vatten med grönsaksbuljongtärning enligt förpackningens anvisning. Tillsätt paprika och spenat när ca 2 min av koktiden återstår. Smaka av med 1/2 tsk salt och peppar. Servera laxen ur paketen med spenatcouscousen till.
Apelsinlax i paket med spenatcouscous
Apelsinlax i paket med spenatcouscous
Foto: Ulrika Pousette
Laxen blir saftig och god då den bakas i små foliepaket med apelsin, salladslök och chili.
För 4 person(er)
Ingredienser
| 4 | laxfilébitar, (à ca 125 g) |
| 1 knippa | salladslök |
| 2 | apelsiner |
| 1 | röd chili, t ex spansk peppar |
| 1 tsk | salt, + 0,5 tsk |
| 1 | röd paprika |
| 2,5 dl | fullkornscouscous |
| 1 | grönsaksbuljongtärning |
| 1 påse | färsk spenat, (150 g) |
| 1 krm | nymald svartpeppar |
