Anjovisrösti med löjrom, syrad grädde och citron
Recept på anjovisrösti med löjrom, syrad grädde och citron. Ett helt nytt sätt att servera överbliven Janssons på. Både smart och lyxigt.
Ingredienser
- 250 g Janssons frestelse - kall, fast
- 1 ägg
- 1 dl panko - japanskt ströbröd
- 1 msk rapsolja
- 2 msk smör
- 1 krm flingsalt
Tillbehör
- 2 dl gräddfil
- 0,5 citron - rivet skal
- 1 msk citron - pressad
- 2 krm salt
- 0,5 rödlök
- 100 g kalixlöjrom - eller sikrom
Garnering
- 2 rädisor
- 0,5 ask smörgåskrasse
Gör så här
-
Låt gräddfilen rinna av i ett kaffefilter ca 6 timmar. Blanda gräddfilen med citronskal och -saft och salt. Skala och finhacka rödlöken.
-
Skär eller stansa ut bitar av Janssons frestelsen. Platta ut dem så att de blir ca 3 cm tjocka. Vispa upp ägget. Panera bitarna i ägg och sedan i panko. Stek dem frasiga i olja och smör. Strö över flingsalt.
-
Lägg Janssonsbitarna på tallrikar. Forma löjrommen till ägg med hjälp av en sked och lägg ovanpå röstin. Toppa med rödlök, skivade rädisor och krasse. Servera gräddfilen vid sidan om.
