Aniskokta päron med varm toscasås och vaniljglass
Ingredienser
- 4 päron
- 5 dl vatten
- 5 dl strösocker
- 4 stjärnanis
6-8 strutar
- 50 g smör
- 1 dl vetemjöl
- 0,75 dl strösocker
- 1 dl vatten
- 1 ägg
Toscasås
- 1 dl vispgrädde
- 1 dl strösocker
- 1 dl sirap - ljus
- 0,5 dl sötmandel
Tillbehör
- vaniljglass
Gör så här
-
Anispäron: Skala päronen och ta ur kärnhusen underifrån med ett kuljärn eller dela dem och skär ut kärnhusen. Blanda vatten, socker och stjärnanis i en kastrull. Lägg i päronen och koka dem under lock tills de är mjuka. Låt päronen kallna i lagen.
-
Strutar: Smält smöret i ka-strull eller i mikron. Tillsätt mjöl, socker och vatten och vispa till en slät smet. Rör i ägget.
-
Häll ca 1/2 dl smet i en varm stekpanna, tippa pannan så att smeten rinner ut till en rundel, ca 14 cm i diameter. Stek ca 6 min på medelstark värme. Vänd och stek ca 3 min på andra sidan. Stjälp upp och forma genast kakan till en strut runt en bit hushållspappersrulle eller hoprullat hushållspapper. Grädda resten av smeten på samma sätt.
-
Toscasås: Koka ihop grädde, socker och sirap till simmig konsistens och ljusbrun färg. Koktiden beror på hur vid ka-strull man har, men det ska koka ganska ordentligt. Skålla, skala och grovhacka mandeln och rör ner den i den färdiga såsen.
-
Lägg upp päron, strut och glass på tallrikar och ringla den varma såsen över.
