Ångade grönsaker med krispiga nudlar och sötsur sås
Ingredienser
- 200 g risnudlar - tunna
- 1,5 dl rapsolja
Sås
- 3 msk rörsocker
- 1,5 dl vatten
- 2 msk lime - pressad
- 1 lime - rivet skal
- 0,5 msk ingefära - riven
- 0,5 chili - t ex röd spansk peppar finhackad
- 2 krm sesamolja
- 2 krm salt
- 1 tsk majsstärkelse (Maizena)
Grönsaker
- 400 g pak choi
- 100 g salladslök
- 2 - 3 morötter - (200 g)
- 250 g ostronskivling
- 1 msk rapsolja
- 0,5 tsk salt
Gör så här
-
Hetta upp oljan till 180° i en mindre kastrull med höga kanter. Sära nudlarna om de ligger tätt packade och lägg i en handfull åt gången i den heta oljan. Lyft upp dem med gaffel eller matlagningspincett i metall när de är vita och krispiga. Lägg upp på papper eller tätt galler för att rinna av.
-
Lägg sockret i en kastrull och värm tills det börjar smälta. Tillsätt vatten, limesaft, limeskal, ingefära och chili. Låt såsen koka på medelvärme ca 5 min. Smaka av med sesamolja och salt. Rör ut majsstärkelsen i lite kallt vatten och vispa ner det i såsen. Låt det koka upp så att såsen tjocknar. Häll upp såsen i en skål.
-
Skölj, ansa och skär paksoi i bitar på längden, halvera salladslöken. Skala och skär morötterna i sneda slantar.
-
Häll vatten i kastrullen så pass mycket att det precis går upp till ånginsatsen när den läggs i. Lägg i morötterna först och ånga dem med locket på ca 5 min. Lägg i paksoi och salladslök och ånga ytterligare ca 5 min.
-
Skär ostronskivlingarna i 1/2 cm tjocka skivor. Hetta upp olja i en stekpanna och stek svampen ca 2 min på varje sida. Salta.
-
Lägg upp grönsakerna på varma tallrikar. Därefter stekt svamp och friterade nudlar. Ringla sås lite över och runtom.
