Ångad sejrygg med spetskål, basilikasmör, ärter och kålrabbi
Recept på ångad sej- eller torskrygg med spetskål, basilikasmör, ärter och kålrabbi. Här får fiskens egen smak komma fram tillsammans med nyskördade ärter och späd spetskål.
Ingredienser
- 600 g sejrygg - eller torskrygg, kravmärkt
- 1 spetskål - litet
- 500 g gröna ärter - i skidor
- 1 kålrabbi - (300 g) liten
- 1 tsk flingsalt - + 1 tsk
- 2 tsk olivolja
Basilikasmör
- 0,5 vitlöksklyfta
- 1 kruka basilika
- 75 g smör - rumsvarmt
- 1 tsk flingsalt
- 1 tsk citron - pressad
Gör så här
-
Smör: Skala och pressa vitlöken och hacka basilikan. Rör ihop alla ingredienser till basilikasmöret.
-
Ansa och skär spetskålen i fyra klyftor. Skär bort det mesta av stammen utan att klyftorna faller isär. Ta bort ena ärtskidan så att ärterna kan ångas i sina skal. Skala, halvera och skär kålrabbin i skivor. Fördela grönsakerna i ånginsatsen och strö över 1 tsk salt.
-
Skär fisken i fyra bitar. Pensla den med olja. Strö över 1 tsk salt och lägg fiskbitarna bredvid grönsakerna.
-
Ånga fisk och grönsaker ca 15 min. Servera med smöret.
