Ajiaco bogotáno - colombiansk soppa med kyckling
Ingredienser
- 1 kyckling - stor (ca 1,4 kilo)
- 2 purjolökar
- 150 g rotselleri
- 1 chili - gul t ex spansk peppar
- 12 persiljestjälkar
- 2 lagerblad
- 3 l vatten
- 2 tärningar hönsbuljong
- 0,5 msk salt
- 1 kg potatis - mjölig
- 1 kg potatis - fast
- 2 dl matlagningsgrädde
- 4 majskolvar - kokta
- 2 msk lime - pressad
Garnering
- 1 knippa salladslök
Gör så här
-
Lägg kycklingen i en gryta. Ansa och skär purjolöken i mindre bitar. Skala och skär sellerin i mindre bitar. Kärna ur och finhacka chilin.
-
Lägg purjolök, selleri, chili, persiljestjälkar och lagerblad i grytan. Häll över vattnet och tillsätt buljongtärningar och salt.
-
Sjud kycklingen under lock ca 1 timme, tills den känns mör. Ta upp kycklingen, låt kallna och lägg i kylen. Låt buljongen kallna. Ta bort fettet på ytan.
-
Sila buljongen och koka ner den tills 2 liter återstår. Skala de båda potatissorterna och skär i bitar, håll dem var för sig. Lägg den mjöliga potatisen i grytan och sjud utan lock tills den är mjuk. Krossa den mot grytans kanter med en gaffel, eller mixa med mixerstav.
-
Lägg den fasta potatisen i grytan. Sjud under lock ca 10 min. Tillsätt grädden.
-
Skär varje majskolv i tre eller fyra bitar. Strimla kycklingköttet och lägg det och majsen i soppan. Smaksätt med limesaft.
-
Ansa och strimla salladslöken. Koka upp soppan. Servera den toppad med salladslök.
