Äggost

Äggost

1. Vispa ihop ägg, grädde och gräddfil i en stor tjock­bottnad kastrull. Tillsätt mjölken och värm under omrörning tills blandningen skär sig (ystar sig). Detta kan ta en stund men var inte otålig och öka värmen. Det får inte koka!

2. Ta kastrullen från värmen och lägg på lock. Låt stå 10–15 min. Ös upp ostmassan med hålslev i en äggostform eller en sil placerad över en bunke.

3. Varva ostmassan med strösocker och pressa så det inte blir luftfickor och bubblor. Täck med plast och ställ kallt minst 1 dygn.

Recept från