00000

För 2 person(er)

Ingredienser

3 ägg
2 potatisar, kokta, skalade och tärnade
2 msk kapris, väl sköljd, gärna i salt
2 msk gräslök, skuren
1 krm svartpeppar, nymald
salt, ev lite
1 msk olja
80 g rödbetor, inlagda
100 g spenat, eller rucola
150 g rökt sikfilé

Ägg- och kaprisplättar – gör så här:

  1. Vispa ihop äggen. Tillsätt potatis, kapris och gräslök. Peppra och salta men uteslut salt om kaprisen legat i salt. Stek på medelvärme i olja i plättlagg med släpp lätt-beläggning.
  2. Varva äggplättarna med filead rökt fisk i bitar och skivade rödbetor. Servera med spenat, rucola eller annan smakrik sallad.