Recept på ägg- och ansjovissallad med pepparrot.

Foto: Annika Broman

Ägg- och ansjovissallad med pepparrot

(4)

Recept på ägg- och ansjovissallad med pepparrot. Potatis, ägg och ansjovis är en klassisk smakkombination som får ett extra smaklyft av pepparrot.

För 6-8 personer på buffé:

Ingredienser

6	ägg
1 burk	ansjovisfiléer, (125 g)
5	rädisor
300 g	potatis, kokt, kall
0,5 tsk	havssalt

Pepparrotscrème:

2 dl	crème fraiche
1 msk	pepparrot, riven
1	schalottenlök
1 msk	ansjovisspad

Garnering:

	ärtskott, eller dill
	ätliga blommor

30 minuter

Ägg- och ansjovissallad med pepparrot – Gör så här:

Lägg äggen i en kastrull och fyll på med kallt vatten. Koka upp och sjud dem ca 8 min. Spola äggen med kallt vatten, skala och grovhacka dem. Låt ansjovisen rinna av men spara spadet. Ansa och skiva rädisorna tunt, gärna på mandolin.
Crème: Rör ihop alla ingredienser.
Tärna potatisen och blanda ner den i crèmen. Krydda med salt och lägg potatissalladen på ett fat.
Strö över hackat ägg. Lägg på ansjovisfiléerna och ringla över 1 msk ansjovisspad. Garnera med ärtskott och ätliga blommor.