Ägg Benedict
Hollandaisesås
- 100 g smör
- 2 äggulor
- 1 msk vitt vin - torrt
- 2 krm salt
- 0,5 krm cayennepeppar
- 1 tsk citron - pressad
Pocherade ägg
- 4 ägg
- 1,5 l vatten
- 1 msk ättiksprit - (12 %)
Tillbehör
- 4 brödskivor - gärna runda
- 1 pkt bacon - (120 g) t ex Butcher´s choice från Scan
- 130 g spenat - färsk
- 1 msk smör - till stekning
Gör så här
-
Smält smöret i en liten kastrull. Blanda äggulor och vin i en skål eller kastrull. Ställ kastrullen i vattenbad, vattnet ska bara sjuda. Vispa tills äggblandningen tjocknar.
Foto: Ulf Svensson
-
Vispa ner det smälta smöret i ägguleblandningen, lite i taget. Ta inte med den vita bottensatsen som bildats i smöret. Smaka av med salt, cayennepeppar och citron.
-
Koka upp vatten och ättiksprit. Låt vattnet sjuda och knäck ett ägg i taget i en kopp.
Foto: Ulf Svensson
-
Låt ägget glida ner i vattnet och låt det sjuda ca 4 min.
Foto: Ulf Svensson
-
Ta upp ägget med hålslev och lägg på en bricka med smörgåspapper.
Foto: Ulf Svensson
-
Stek brödskivorna lätt i smör i en stekpanna. Stek baconet och fräs sedan spenaten hastigt i smör. Lägg spenat, bacon och pocherat ägg på brödskivorna. Toppa med en sked hollandaise och så är en rejäl frukost serverad.
Foto: Ulf Svensson
