Abborröra med syrlig rödlök

Servera den milda men smakrika röran som aptitretare eller som del av julbuffén. Servera med hårt tunnbröd.

25 min + 5 timmar i kyl

1. Lök: Skala och skiva löken tunt. Blanda med vinägern. Låt marinera ca 5 timmar i kylen.

2. Lägg fisken i kallt vatten och koka den försiktigt ca 5 min. Häll av vattnet och låt fisken kallna.

3. Blanda äggula, senap och citronsaft. Tillsätt oljan i en fin stråle och vispa till en slät sås. Krydda med salt och cayennepeppar.

4. Mosa fisken och blanda den väl med såsen.

5. Servera abborröran på hårt tunnbröd och garnera med rödlöken.

Recept från