Pizzasås – test av 7 olika sorters färdig tomatsås till pizza

Allt om Mat har testat sju färdiga pizzasåser. Priset varierar från 31 till 106 kr kilot. Högst betyg fick en pizzasås med tomat och örter, som har en fin balans mellan sötma och syrlighet. Såsen är också testets billigaste. Se betyg och omdömen här!

Färdig pizzasås är en bra produkt, tycker testarna. Prisskillnaderna är dock stora, och vinnare blev den som kostar minst.

Ica pizzasås, tomat och örter, 390 g

pizzasas-ica

Märkning: – Cirkapris/förp: 12 kr. Pris/kg: 31 kr. Omdöme: Mörkröd färg. Tät och fyllig smak med lagom örtighet och fin balans mellan sötma och syrlighet. Slät konsistens, lätt att breda på degen. Betyg: 5

Itigo, Pizza Pastasås, ekologisk, 350 g

pizzasas-itigo

Märkning: Krav-certifierad. Cirkapris/förp: 37 kr. Pris/kg: 106 kr. Omdöme: Fin röd färg och tydlig doft av tomater. Tomatsmaken är tydlig och god. Såsen har en fin smak av örter och en väl avvägd balans mellan sötma och syrlighet. Betyg: 4

Evanoff Group, Paolos Pizzasås med oregano, 400 g

pizzasa-paolos

Märkning: – Cirkapris/förp: 19 kr. Pris/kg: 48 kr. Omdöme: Mörkröd sås med synliga tomatbitar i. Aromatisk doft och smak av tomater och örter, särskilt oregano. Balanserad sälta och syrlighet, men i sötaste laget. Betyg: 4

Santa Maria, Pizza sauce, Tomato & Herbs, 280 g

pizzasa-santa-maria

Märkning: – Cirkapris/förp: 25 kr. Pris/kg: 89 kr. Omdöme: Rödbrun sås med finmalda örter. God tomatsmak och även bra smak av örter och vitlök. Slät och något lös ketchupkonsistens. Betyg: 3

Mutti, Pizzasauce aromatizzata, salsa per pizza, 400 g

pizzasas-mutti

Märkning: – Cirkapris/förp: 16 kr. Pris/kg: 40 kr. Omdöme: Klarröd sås med slät konsistens. Fin men svag tomatsmak. Efterlyser tydligare smak av örter. Betyg: 3

Urtekram, Pizzasås, 350 g

pizzasas-urtekram

Märkning: EU-ekologisk Cirkapris/förp: 35 kr. Pris/kg: 100 kr. Omdöme: Rödbrun sås med fräsch tomatdoft. Rikligt med örter, men örtsmaken är inte helt fräsch. Betyg: 2

Coop, Tomatsås al Pizza, 290 g

pizzasas-coop

Märkning: – Cirkapris/förp: 22 kr. Pris/kg: 76 kr. Omdöme: Slät, ljusröd sås med ketchupkonsistens. Syrlig och unken doft och smak, den påminner om konserverad barnmat. Betyg: 1

Så här gjorde vi testet: Vi köpte pizzasåser från olika livsmedelsbutiker i Stockholmsområdet. Såserna breddes på färdiga pizzabottnar och gräddades enligt instruktioner på förpackningarna. Medarbetarna på Allt om Mat bedömde såsernas smak, doft och konsistens. Såserna testades på tre sätt; med sked direkt ur ett glas med sås, på pizzabotten utan ost och på pizzabotten med neutral, riven pizzaost. Provsmakningen var blind.

Testpanel om pizzasåserna

Att baka sin egen pizza är lätt nu när det finns både färdig deg och pizzasås. Det är bara att lägga degen på plåten, breda på sås och strö över färdigriven pizzaost. Sedan drar man igång den kreativa delen av hjärnan och toppar med skinka, oliver eller vad man nu längtar efter och kör in plåten i ugnen. I provköket på Allt om Mat samlas medlemmarna i redaktionen för att bedöma sju färdiga pizzasåser. Alla är eniga om att detta är en smart produkt. För även den som gillar matlagning kan vara trött efter jobbet en fredagskväll och längta efter nybakad pizza.

PROVSMAKARNA ÄR I stort sett nöjda med utbudet av pizzasåser som vi hittar i livsmedelsbutikerna. Det är bara Coops sås som får bottenbetyg och det beror på att den är för syrlig, smakar för lite örter och har en unken bismak. Högst betyg, en femma, får Icas pizzasås med tomat och örter. Den motsvarar provsmakarnas förväntningar på en bra sås. En sådan ska ha en fin tomatsmak med både syrlighet och sötma samt friska toner av örtkryddor. Såsen ska vara slät men ändå inte ha geléartad ketchupkonsistens och den ska vara lätt att breda ut på degen. Paolos pizzasås får höga poäng för sin aromatiska smak av tomater och örter men totalbetyget stannar på en fyra och det beror på att konsistensen är något för tunn och att den innehåller tomatbitar som är för grovt skurna. Itigo och Urtekram är ekologiska. Av dessa föredrar provsmakarna Itigo eftersom den har en renare tomatsmak. Urtekrams sås innehåller morotstärningar som provsmakarna inte tycker hör hemma i en pizzasås.

PRISSKILLNADERNA är stora. Dyrast av dem som inte är ekologiska är Santa Maria som kostar 89 kronor per kilo. Testvinnaren från Ica är billigast med ett kilopris på 31 kronor. Något som också varierar är var såserna är placerade i butik. I vissa butiker står de tillsammans med andra tomatbaserade såser i samma avdelning som pasta, i andra är de placerade ihop med tex-mex-såserna eller intill kyldisken med färdig pizzadeg. För att det ska bli enklare att hitta pizzasåserna tycker provsmakarna att de kunde hänga ihop med övriga hel- eller halvfärdiga pizzakomponenter som deg och riven ost. Att det alltså fanns en speciell pizzaavdelning i större butiker. För den som brukar använda krossade tomater på pizzan, för att det går snabbt, så rekommenderar provsmakarna färdig pizzasås istället eftersom den har mer koncentrerad tomatsmak och är lättare att breda ut. Önskar man mer örtsmak är det lätt att strö över färska eller torkade örter när pizzan kommer ur ugnen.

EN GENOMGÅNG av ingredienslistorna på såsburkarna visar att de flesta innehåller ungefär det man själv gör en hemgjord pizzasås av; tomater, tomatpuré, örtkryddor, salt och peppar. Eftersom de flesta såserna är konserver håller de sig färska i oöppnad förpackning utan konserveringsmedel eller andra bevarande tillsatser. Några är smaksatta med socker och har fått tjockare konsistens med hjälp av majsstärkelse. Santa Marias sås i plastflaska är ett sådant exempel. Den innehåller även två konserveringsmedel och två surhetsreglerare. Någon i panelen reagerar också på att det framtill på Coops burk tydligt står att såsen är perfekt på pizza, men på baksidan finns bara information om hur den ska värmas för att serveras till kokt pasta.

En sökning på recept på pizzasås på engelskspråkiga sajter ger 215 miljoner träffar. Det råder alltså inte någon brist på recept för den som vill laga såsen själv. Vissa såser är kallrörda, andra ska koka i timmar. Konserverade eller färska tomater är huvudingrediensen.