Mathias bästa grillrecept

Mathias Dahlgren, stjärnkock som driver restaurangen med samma namn Mathias Dahlgren på Grand Hôtel i Stockholm.

GRILLAD ENTRECOTE
Hängmörad entrecote i bit. 800 – 1 000 gram för 3-4 personer.

Kryddor
Salta köttet och vänta på hög värme på grillen.
Tillagningstiden beror helt på hur stor och varm grillen är.
Se till att köttet får en ordentlig yta, det är där smakerna finns. Skär litegrann i köttet för att se till att det blir grillat som du vill ha det.

 

Några goda råd

Till bra grillat kött är det godast med en grönsallad med vinägrett.
Träkolsgrillat är godast. Smaken av vedeldat är oslagbar och grilla stora bitar av kött som tål hög värme tillräckligt länge för att få ordentlig yta.
Undvik kladdiga marinader och tillbehör. Det är i alla fall ingenting jag gillar själv.