Maria Grave blev årets konditor

MÖLNDAL. Inget går upp mot ett rykande färskt wienerbröd.
Det avslöjar Årets Konditor Maria Grave,42.
– Wienerbröd och chokladtårta hör till mina absoluta favoriter, säger Maria och tar emot i bageriet i centrala Mölndal.

Hon möter oss i en himmelsk doft av nybakat bröd och visar förtjust en av sina senaste skapelser. En dessert som bidrog till segern på Nordiska Museets chokladfestival i Stockholm.
I 7 timmar bakade Maria och hennes fyra kolleger, tre kvinnor och en man.
– Det är mycket som ska klaffa, fortsätter Maria.
Temat var Retro och Maria hade valt det färgstarka 70-talet och har följaktligen döpt den smaskiga takeawaydesserten till Yellow Submarin.
– Den består av en blandning av Budapestbotten, mandarinpuré, vaniljmousse, äggvita, Cointreau och apelsin.
Våningstårta för femtio personer, krokan och praliner var andra grenar.
Vad är det värsta som kan hända på en tävling?
:– Att man tappar tårtan eller något i golvet. Då är det kört!
Det var tredje gången gillt för Maria i tävlingen.
Och andra gången i dess tjugoåriga historia som en kvinna vann.
–Yrket har tidigare varit väldigt mansdominerat, men nu blåser förändringens vindar. Förr vägde mjölsäckarna fyrtio kilo. Nu väger de tjugofem.
Berömmet har haglat över den duktiga konditorn de senaste åren.
Förra året vann hon Semleakademins gillande och tog hem förstapriset för bästa semla i Göteborg.
–Att vinna betyder förstås väldigt mycket. Men Årets Konditor kan man bara bli en gång. Nästa år får jag äran att sitta i juryn.
Hon har även blivit tillfrågad om att tävla i VM.
–Jag har med tvekan sagt nej till det, fortsätter Maria.
Då måste man ha sponsorer och lägga ner mycket tid på träning.
De resurserna har inte jag.
Maria har ett  indirekt påbrå när det gäller yrket. Farfar var konditor i Haga.
–Jag träffade honom aldrig tyvärr…
–Jag har alltid varit intresserad av att baka. Hemma prövade jag mina pajer, mjuka kakor och tryfflar på familjemedlemmarna.
Din drivkraft?
–Jag ser som en viktig uppgift att sprida kunskapen vidare till nya generationer.

Maria Grave

Ålder: 42
Yrke: Konditor
Arbetar: I egna butikerna Margaretas Bröd och Bakverk och G Chocolat i Göteborg.
Bor: Lerum
Familj: maken Alexander,35, barnen Oscar,6 och Victor,5, katten Mysan,11.
Aktuell: Årets Konditor 2008, medverkar i Stadsmuseets chokladfestival allhelgonahelgen i Göteborg.

Marias 5 i topp

1. Wienerbröd
2. Chokladtårta
3. Kardemummakaka
4. Getosttryffel
5. Småkakor