Lätt och läckert med zucchini

Det är nu som den spädaste och minsta zucchinin äntligen börjar dyka upp i grönsaksdiskarna. Ett glädjeämne för alla oss som inte har rabatterna fyllda med imponerande plantor. Passa nu på att frossa i zucchini – här bjuder vi på fem läckra sommarrecept!

Pappardelle med vitlöksfräst zucchini

Gratinerad zucchini

Zucchinicarpaccio med kycklingspett

Krämig och god zucchinitoast

Grillad ratatouille med grillad och gravad lax

 

Fem heta grönsakstips

  1. I pasta. Skär en zucchini i tunna band med hjälp av en osthyvel. Strimla banden på längden och blanda i nykokt spagetti.
  2. I soppa. Fräs vitlök och hackad lök i olivolja tillsammans med bitar av zucchini, slå på hönsbuljong, mixa slätt, smaka av soppan med vitt vin.
  3. I mos. Fräs små bitar av zucchini, röd och gul paprika i olivolja. Strö över hackade färska örter och vänd ner i potatismoset.
  4. I sallad. Skiva zucchini i olika färger, aubergine och paprika. Grilla i ugn eller på utegrill. Servera de nygrillade grönsakerna blandade med en vitvinsvinägrett.
  5. I omelett. Fräs bitar av zucchini, paprika, halva cocktailtomater och vitlök i olivolja i en stekpanna. Slå på en vanlig omelettsmet och låt stelna. Strö över hyvlad parmesan.