Foto: Lina Eriksson
Sill
Romsill
10 minuter + 1 dygn i kyl
00000
Foto: Lina Eriksson
Skaldjur
Sushi rolls med friterade räkor
45 minuter
00000
Foto: Lisa Björner
Röding
Röding med äpple och ängssyra
40 minuter + 8 minuter i ugn
00000
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Övrigt
Färsk laxtartar med avokado och forellrom
20 minuter
00000
Foto: Lina Eriksson
Potatis och rotfrukter
Potatis- och purjolöksrösti med lax och dillost
20 minuter
00000
Foto: Annika Broman
Påsk
Pocherat ägg med sparris och örtcrème
40 minuter
00000
Huvudrätter - varmrätter
Rimmad torsk med vinbärsbräserad fänkål, sojabönskräm och forellrom
45 min + 2 timmar för fisken att rimma
00000
Foto: Joel Wåreus
Svenskt
Lax med forellrom och mandelpotatissallad
20 min + 3 timmar i kylen
00000
Foto: Lina Eriksson
Övrigt
Fish and Chips i ny tappning! Gös med krispig potatis och vinkokt ärtpuré
1 timme
00000
Snittar
Lättrökt lax, avokado, syrad lök, forellrom och pepparrot
40 min + 1 timme i rumstemperatur + 25 min i kylen + 20 min i ugn
00000
Foto: Magnus Skoglöf
Skaldjur
Havskräftsconsommé med sylta på hav samt fänkålspuré
2 timmar + tid i kylen
00000
Foto: Magnus Skoglöf
Snittar
Varmrökt regnbåge med crème fraiche, gurka och forellrom
10 min
00000
Foto: Charlie Drevstam
Strömming
Pepparrotsgravad strömming med vattenkrasse
20 min + 12 timmar i kylen
00000
Foto: Per Ranung
Student
Laxröra på kanapé
20 min
00000
Foto: Charlie Drevstam
Soppa
Ärtsoppa med pepparrot och forellrom
20 min
00000
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Övrigt
Smörgås med pocherat vaktelägg, forellrom och sparris
40 min
00000
Foto: Charlie drevstam
Huvudrätter - varmrätter
Regnbåge med fänkål och forellrom
45 min
00000
Foto: Lina Eriksson
Student
Grön sparris med västerbottenscrème och forellrom
00000
Foto: Charlie Drevstam
Röding
Lättgravad röding med kryddost royal
00000
Foto: Charlie Drevstam
Övrigt
Mildrökt lax med gurka äpple, pepparrot och yoghurt
00000
Foto: ULRIKA POUSETTE
Svenskt
Matjessilltartar med parmesanost och forellrom
00000
Foto: Susanne Almers
Svamp
Svamptoast
00000
Foto: Agneta Thorsèn
Potatis och rotfrukter
Sillkotletter med forellrom
00000