Röding
Lättgravad röding med kryddost royal
Skaldjur
Hummer med blomkål, picklade tomater och mandel
1 timme
Sill
Romsill
10 minuter + 1 dygn i kyl
Skaldjur
Sushi rolls med friterade räkor
45 minuter
Röding
Röding med äpple och ängssyra
40 minuter + 8 minuter i ugn
Övrigt
Färsk laxtartar med avokado och forellrom
20 minuter
Potatis och rotfrukter
Potatis- och purjolöksrösti med lax och dillost
20 minuter
Ägg och mejeri
Pocherat ägg med sparris och örtcrème
40 minuter
Huvudrätter - varmrätter
Rimmad torsk med vinbärsbräserad fänkål, sojabönskräm och forellrom
45 min + 2 timmar för fisken att rimma
Svenskt
Lax med forellrom och mandelpotatissallad
20 min + 3 timmar i kylen
Övrigt
Fish and Chips i ny tappning! Gös med krispig potatis och vinkokt ärtpuré
1 timme
Snittar
Lättrökt lax, avokado, syrad lök, forellrom och pepparrot
40 min + 1 timme i rumstemperatur + 25 min i kylen + 20 min i ugn
Svenskt
Matjessilltartar med parmesanost och forellrom
Skaldjur
Havskräftsconsommé med sylta på hav samt fänkålspuré
2 timmar + tid i kylen
Snittar
Varmrökt regnbåge med crème fraiche, gurka och forellrom
10 min
Strömming
Pepparrotsgravad strömming med vattenkrasse
20 min + 12 timmar i kylen
Student
Laxröra på kanapé
20 min
Soppa
Ärtsoppa med pepparrot och forellrom
20 min
Övrigt
Smörgås med pocherat vaktelägg, forellrom och sparris
40 min
Huvudrätter - varmrätter
Regnbåge med fänkål och forellrom
45 min
Student
Grön sparris med västerbottenscrème och forellrom
Jul
Mildrökt lax med gurka äpple, pepparrot och yoghurt
Svamp
Svamptoast
10 minuter