Forellrom

Lättgravad röding med kryddost royal

Hummer med blomkål, picklade tomater och mandel

10 minuter + 1 dygn i kyl

Sushi rolls med friterade räkor

Röding med äpple och ängssyra

40 minuter + 8 minuter i ugn

Färsk laxtartar med avokado och forellrom

Potatis och rotfrukter

Potatis- och purjolöksrösti med lax och dillost

Ägg och mejeri

Pocherat ägg med sparris och örtcrème

Huvudrätter - varmrätter

Rimmad torsk med vinbärsbräserad fänkål, sojabönskräm och forellrom

45 min + 2 timmar för fisken att rimma

Lax med forellrom och mandelpotatissallad

20 min + 3 timmar i kylen

Fish and Chips i ny tappning! Gös med krispig potatis och vinkokt ärtpuré

Lättrökt lax, avokado, syrad lök, forellrom och pepparrot

40 min + 1 timme i rumstemperatur + 25 min i kylen + 20 min i ugn

Matjessilltartar med parmesanost och forellrom

Havskräftsconsommé med sylta på hav samt fänkålspuré

2 timmar + tid i kylen

Varmrökt regnbåge med crème fraiche, gurka och forellrom

Pepparrotsgravad strömming med vattenkrasse

20 min + 12 timmar i kylen

Laxröra på kanapé

Ärtsoppa med pepparrot och forellrom

Smörgås med pocherat vaktelägg, forellrom och sparris

Huvudrätter - varmrätter

Regnbåge med fänkål och forellrom

Grön sparris med västerbottenscrème och forellrom

Mildrökt lax med gurka äpple, pepparrot och yoghurt