Forellrom

Foto: Lina Eriksson

10 minuter + 1 dygn i kyl

Foto: Lina Eriksson

Sushi rolls med friterade räkor

Foto: Lisa Björner

Röding med äpple och ängssyra

40 minuter + 8 minuter i ugn

Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Färsk laxtartar med avokado och forellrom

Foto: Lina Eriksson

Potatis och rotfrukter

Potatis- och purjolöksrösti med lax och dillost

Foto: Annika Broman

Pocherat ägg med sparris och örtcrème

Huvudrätter - varmrätter

Rimmad torsk med vinbärsbräserad fänkål, sojabönskräm och forellrom

45 min + 2 timmar för fisken att rimma

Foto: Joel Wåreus

Lax med forellrom och mandelpotatissallad

20 min + 3 timmar i kylen

Foto: Lina Eriksson

Fish and Chips i ny tappning! Gös med krispig potatis och vinkokt ärtpuré

Lättrökt lax, avokado, syrad lök, forellrom och pepparrot

40 min + 1 timme i rumstemperatur + 25 min i kylen + 20 min i ugn

Foto: Magnus Skoglöf

Havskräftsconsommé med sylta på hav samt fänkålspuré

2 timmar + tid i kylen

Foto: Magnus Skoglöf

Varmrökt regnbåge med crème fraiche, gurka och forellrom

Foto: Charlie Drevstam

Pepparrotsgravad strömming med vattenkrasse

20 min + 12 timmar i kylen

Foto: Per Ranung

Laxröra på kanapé

Foto: Charlie Drevstam

Ärtsoppa med pepparrot och forellrom

Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Smörgås med pocherat vaktelägg, forellrom och sparris

Foto: Charlie drevstam

Huvudrätter - varmrätter

Regnbåge med fänkål och forellrom

Foto: Lina Eriksson

Grön sparris med västerbottenscrème och forellrom

Foto: Charlie Drevstam

Lättgravad röding med kryddost royal

Foto: Charlie Drevstam

Mildrökt lax med gurka äpple, pepparrot och yoghurt

Foto: ULRIKA POUSETTE

Matjessilltartar med parmesanost och forellrom

Foto: Susanne Almers

Foto: Agneta Thorsèn

Potatis och rotfrukter

Sillkotletter med forellrom