Allhelgonamiddag! Bjud in till en oförglömlig matupplevelse med en femrättersmeny på allhelgonahelgen. Tycker du att en femrättermeny är lite för maffigt kan du välja en av huvudrätterna och dubbla det receptet.

Allhelgonamiddag för nära och kära

Enklare meny. Letar du efter en enklare meny för allhelgonahelgen, som inte tar mer än en timme att slänga ihop? Klicka här!

Snacks

Inled middagen med lite snacks i form av västerbottenssnurror i kombination med ett vitt vin med lätta, rena, druviga smaker och frisk fruktsyra. Välkommen!

Alhelgonamiddag

Välkommen till bord! Förrätten står framdukad

Kungskrabba med brynt smör och dill, räkskagen med kavring är en riktigt lyxig förrätt. Krispig kavring och hyvlad ­lättsyrad gurka ger sötma och syra till rätten.

Recept allahelgona

Välj vin som är elegant, friskt och skaldjursvänligt, gärna vin från franska Loire.

Varmrätter

Abborre med fänkålssås och rödbetspuré.

Välj ett vitt vin till med frisk fruktsyra som lyfter smaken på aborren och rödbetan.

Allhelgonameny

 

Helstekt kalvfilé med rödvinssås, ank­leverskum och potatismos

Välj ett smakrikt rött vin med tydlig fruktighet och markerade syror till kalvfilén. Tillbehör som rödvinssås och potatismos gör att vinets strävhet rundas av.

Allhelgonamiddag

Desserter

Pumpa- och havtornsmarmelad

Denna marmelad är god att servera till ost. Havtornen ger en frisk smak till marmeladen. Lagrad ost med lite sälta är dessutom en fantastisk vinvän. Här går vi vidare med generösa rödviner i fyllig stil. Vinerna kan även gärna ha en viss tanninstruktur, då det sträva rundas av i kombination med osten.

Allhelgona mat

 

Lingonkokta päron med brownie och ingefärs- och kolasås

Vi avrundar med portvin som balanserar sötma, perfekt ill desserten!

Allhelgonameny recept

Förbered allhelgonameny så här:

  • 1 vecka i förväg
    Baka väster­bottenssnurror och frys in
    Koka pumpa­marmelad
  • 1 dag före
    Koka fänkålssås
    Gör rödbetspuré
    Koka rödvinssås
    Skala potatis till moset
    Koka päron
    Baka brownie
    Koka kolasås
  • Strax före ­servering
    Skala krabba och räkor
    Gör gurk- och ­fänkålssallad
    Bryn smör
    Bryn kalvfilén och stek den färdig i ugnen
    Gör ankleverskummet
    Stek kantareller och bönor
    Stek abborren

3 frågor – Allhelgonadagen

  • Vad är Alla helgons dag?
    Allhelgonahelgen är en helg av lugn då många minns sina nära och kära. Mellan lördag och söndag smyckas gravarna med blommor och ljus.
  • När är Alla helgons dag?
    Alla helgons dag firas den lördag som infaller mellan den 31 oktober och den 6 november.
  • Vad äter man under allhelgonahelgen?
    Det finns inte ”någon särskild mat” som man äter under allhelgonahelgen så som vi har under jul och midsommar. Skapa gärna din egen mattradition här, vad tycker du är godast? Denna artikel är till för inspiration.

Av: Ulla Karlström, Cecilia Lundin och Gunilla Von Heland
Styling: Eva Lindh
Foto: Anna Kern

NUVARANDE Allhelgonamiddag – en god meny för nära och kära
NÄSTA Bästa boxvinerna – till all typ av mat (perfekt för buffén)