6 svenska råvaror i säsong i april – passa på att njuta av nu

Persilja

Persiljan innehåller rikligt med A- och C-vitamin, samt järn och kalcium. Gör din egen persiljepesto eller toppa salladen med persiljebladen.

Recept: Sparrisfritters med persiljepesto

Gräslök

Gräslök växer i södra och mellersta Sverige längs med kusten. Växten är rik på A- och C-vitamin. Finhacka löken till smörgåsar och sallader eller som krydda i såser som baseras på majonnäs eller gräddfil. Den går också utmärkt att garnera soppor med. Färsk gräslök i en kruka kan hålla sig drygt i en vecka om den förvaras svalt. Avklippta knippen håller sig cirka en dag i rumstemperatur.

Recept: Gräslökspanerad kolja

Rädisa i knippe

Rädisan är rik på zink och C-vitamin, det är två ämnen som stärker immunförsvaret. Rotfrukten kan hålla sig fräsch i ett kylskåp runt en vecka om man tar bort blasten. Rädisan passar utmärkt att lyfta en sallad eller pasta med.

Recept: Sallad med rädisor, sugarsnaps och fänkål 

Ramslök

I april är det hög tid att gå ut och plocka ramslök. Den finns framför allt i södra delarna av Sverige och på Gotland och Öland. Tänk bara på att den är fridlyst i Blekinge. Ramslöken kan man pickla och fritera och använda som smaksättning i sallader, soppor, grytor och pajer.

Recept: Ramslökssoppa med gräddfil 

Recept: Solfröotto med ramslök

Nässla

Nässlor innehåller mycket zink, kalcium och magnesium. Dessa ämnen hjälper kroppen att reglera ämnesomsättningen och blodtrycket. Det bästa med nässlan är att man kan plocka den själv ute i naturen. Förutom att göra klassikern nässelsoppan kan man också använda nässelbladen i smoothies.

Förvälla och torka nässlor – så här gör du!

Recept: Smörstekta nässlor

Purjolök

Purjolök som är odlad i Sverige går att hitta i butikerna från tidig vår. Purjolöken innehåller både bra ämnen som C-vitamin och järn. Använd den rå i sallader eller gratinera. Du kan också stuva den till soppor och pajer.

Recept: Potatis- och purjolöksrösti 

Källa: Äkta vara, Gårdsnära, Allt om trädgård, Må bra, Säsongsmat, Spisa