Superkockens bästa recept till midsommarbuffén

Bjud på en storslagen midsommarbuffé med några enkla knep. Fredrik Eriksson, krögare på Långbro Värdshus, delar med sig av de bästa recepten och tipsen.

Annonsen laddas.

Exklusivt för Alltommat.se har Fredrik Eriksson tagit fram fyra lättlagade recept för midsommarbuffén. Recepten är klassiska och spännande på samma gång.
– Jag vill vidareutveckla och vårda traditionen och det fina arvet, säger Fredrik Eriksson.

Du hittar recepten längst ned i arikeln tillsammans med förslag på passande nubbe. 

Här är Fredrik Erikssons bästa knep för midsommarbuffén:

* Satsa på ett färre antal genomtänkta rätter, som en klassiskt inlagd matjesill, en strömmingsinläggning och servera gärna något varmt. 

* Tänk tillbehör. Gräddfil, rödlök, ett knäckebröd och ett gott mörkt bröd bör finnas på ett midsommarbord.

* Knytkalas gör sig bra som midsommarfirande. Alla kan ta med sin egen sillinläggning.

* Ta en paus. Fet fisk, särskilt i krämig sås, och potatis är mättande. Ska ni grilla, ta en paus efter sillunchen.

* Presentationen är viktig. Uppläggningen gör mycket, ofta går det att hitta superfina antika grejer på loppis för nästan inga pengar. Ger härlig känsla på bordet.

Jonas Odlands, kryddmästare på Altias, bästa snapsråd:

* Låt maten styra nubben. Till kryddigare rätter passar en kryddigare snaps. Till mildare rätter en mildare snaps.

* Snapsglasen bör inte vara större än 2 cl. Svep inte, då känner du inte smakerna.

* Sprit bör inte förvaras i frysen, då suddas smaken ut. Däremot kan du ha den i en hink med krossad is.