Så får du till julens saftigaste lussebullar

Här är recept på de saftigaste lussebullarna i jul! Vi har recept med och utan kesella och riktigt lyxiga saffransbullar med mandelmassa. Vilket väljer du? Kolla filmen för tips på olika sätt att baka ut dina bullar!

Lussebullar – ingredienser:

Tid: 40 min + 1 1/2 -2 h jäsning + 6-9 min i ugn
Till ca 40 lussekatter:

  • 50 g jäst
  • 5 dl mjölk
  • ca 18 dl vetemjöl (ca 1 kilo)
  • 2 dl råsocker
  • 250 g smör, rumsvarmt
  • 1 ägg
  • 1 tsk salt
  • 2 påsar saffran (à 1/2 g)

Garnering:

  • ca 80 russin

Pensling:

  • 1 ägg

Gör så här:

  1. Smula ner jästen i bunken till en hushållsassistent. Tillsätt resterande ingredienser.
  2. Arbeta degen långsamt ca 2 min. Öka hastigheten och arbeta degen ca 5 min.
  3. För över degen i en skål och täck med plastfolie. Låt jäsa ca 30 min.
  4. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela den i bitar, à ca 60 g. Rulla varje bit till en lång rulle och forma den till en lussekatt. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
  5. Tryck i russin och låt de jäsa under bakduk 1 1/2 -2 timmar.
  6. Sätt ugnen på 225°. Grädda mitt i ugnen 6-8 min tills de fått fin färg.
  7. Ta ut och pensla dem med uppvispat ägg. Låt svalna på galler.

ps. Arbeta degen länge så att glutentrådar hinner bildas till en elastisk deg. Hög värme och kort gräddning ger saftiga bullar.

Lussebullar med kesella

Saffran suger åt sig vätska. Baka med kesella (kvarg) om du vill ha saftigare saffransbullar! Det fungerar med kesella 0,1 procent fett, men blir mer smak om du använder kesella 10 procent.

Här hittar du recept på lussebullar med kesella!

 

5 olika sätt att rulla lussebullar

Fler recept på lussebullar

Alla har sina favoriter. Vissa föredrar maffiga saffransbullar med mandelmassa, vaniljkvarg eller annan fyllning. Andra vill ha traditionella lussekatter. Oavsett hur du vill dina saffransbröd dem finns recepten här nedan.

Spana bland annat in vår goda saffranskrans och butterkakan med saffran.

Exklusivt erbjudande just nu! 6 nr av Allt om Mat + 4 st champagneglas ur serien Essence från Iittala för bara 159 kr! Passa på – du hittar erbjudandet här!