Så gör du en perfekt vetekrans

Kardemumma i degen och rikligt med kanel i fyllningen, så vill de flesta av oss ha vetebrödet. Här får vi lära oss några enkla handgrepp till en riktigt klassisk krans och snygga knutna bullar.

Annonsen laddas.

Konditorn Mia Öhrn visar här hur du gör en äkta vetekrans. Klicka på bildspelet ovan för beskrivningen till bilderna.

Vetekrans och knutna bullar

  • 25 min + tid för jäsning och i ugn

Inget är så härligt som doften av nygräddade bullar. Har du tid att låta degen jäsa längre än angivet behöver du inte ljumma upp mjölken. Använder du hela kardemummakärnor som du själv stöter fint, i stället för färdigmalen kardemumma, blir smaken ännu bättre.

Till 1 krans och 15–20 bullar:

  • 5 dl mjölk
  • 50 g jäst
  • 14 dl (840 g) vetemjöl eller
  • vetemjöl special
  • 1/2 tsk salt
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk mald eller stött
  • kardemumma
  • 150 g smör, rumsvarmt
  • Fyllning:
  • 150 g smör, rumsvarmt
  • 2 dl strösocker
  • 2 msk mald kanel
  • Pensling:
  • ägg
  • Garnering:
  • pärlsocker

1. Värm mjölken till fingervarmt, 37°. Smula jästen i en bunke. Häll mjölken över jästen och rör tills den lösts upp. Blanda mjöl, salt, socker och kardemumma och rör ner i degspadet. Tillsätt smöret i klickar och arbeta ihop till en deg. Knåda degen ordentligt, ca 5 min i hushållsassistent eller 10 min för hand. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.

2 Rör ihop alla ingredienser till fyllningen.

3 Dela degen i två bitar och kavla ut bitarna till rektanglar, ca 30 x 40 cm. Bre på fyllningen.

4. Bullar: Vik ihop degen i tre delar på längden. Skär degen i remsor, ca 2 cm breda. Vira ihop degremsorna till knutar och lägg bullarna på plåt med bakplåtspapper.
Krans: Rulla ihop degen till en långsmal rulle. Lägg rullen som en cirkel med skarven nedåt på en plåt klädd med bakplåtspapper. Klipp sneda jack längs rullen med en sax och lägg snitten bakåt, omväxlande åt höger och vänster. Låt bullarna och kransen jäsa övertäckta ca 40 min. Sätt ugnen på 225°.

5. Vispa upp ägget lätt och pensla bullar och krans. Strö över pärlsocker. Grädda bullarna  i mitten av ugnen i 225° 8–10 min. Sänk ugnsvärmen till 200°. Grädda -kransen i nedre delen av ugnen ca 20 min. Täck den med bakplåtspapper om den börjar få för mycket färg. Låt bullar och krans svalna på galler.
 


Mia Öhrn…

… är en kakälskande konditor, matskribent och kursledare. Hon har bland annat gett ut boken ”Kladdkakor” och jobbar ofta för Allt om Mat.