Zucchinisoppa med mozzarella

Zucchinisoppa med mozzarellaost. En mycket enkel och snabb soppa som går bra att frysas in. Tillsätt mozzarellan vid servering.

20 min

1. Ansa och skär zucchinin i bitar. Lägg i kastrull med vatten och buljongtärningar. Koka ca 10 min, tills zucchinin blivit mjuk.
2. Mixa soppan slät med stavmixer. Späd ev med mer vatten.
3. Krydda soppan med 3/4 tsk salt, 1 krm peppar och 1 1/2 msk hackad timjan.
4. Skär mozzarellaosten i små bitar och fördela dem i soppskålar. Häll soppan över ostbitarna. Droppa över oljan. Peppra och toppa med timjankvistar. Servera med bröd.

Recept från /LagaLätt