Italiensk omelett som smakar lika gott varm som kall. Linda in den i smörpapper och plast så håller den sig fräsch på utflykten. Sardellerna ger frittatan god smak och sälta.

För 2 person(er)

Ingredienser

4 ägg
4 sardellfiléer
1 gul lök
2 dl zucchini grovriven
1 krm svartpeppar nymald
1 msk timjan färsk
1 msk smör

Tillbehör:

sallad, tomater, paprika
10 svarta oliver
2 skivor grovt bröd med mager ost

1. Vispa upp äggen. Hacka sardellerna. Skala och hacka löken. Rör ner lök, sardeller och zucchini i äggsmeten. Krydda med peppar och timjan.
2. Stek omeletten i smör i en stekpanna tills den börjar stelna. Vänd den med hjälp av ett lock och stek på andra sidan. Servera frittatan i bitar.