Wienerschnitzel – gör så här:
- När du köper skivorna av kalvinnanlår kan de vara omkring 1 cm tjocka. Lägg en köttskiva i taget mellan två plastark, t ex en ituklippt plastpåse. Platta ut köttskivan med exempelvis undersidan av en kastrull till en ca 3 mm tunn skiva. Gör samma sak med de andra köttskivorna.
- Salta och peppra skivorna. Vänd dem först i vetemjöl, därefter i uppvispat ägg och sist i fint ströbröd. Låt dem gärna ligga några minuter så att paneringen stelnar.
- Hetta upp smör i en stekpanna och stek skivorna ca 3 min på varje sida på medelvärme. Lägg upp de nystekta schnitzlarna på ett varmt fat.
- Garnera varje schnitzel med en citronskiva, ansjovisfilé och kapris. Servera med kokt potatis, eventuellt smörslungad med finhackad persilja, samt lättkokta sockerärter.
