Vitvinssås – såsen som passar alla typer av skaldjur och fisk

Servera vitvinssåsen till fisk och skaldjur av alla de slag.

Vitvinssås
Ulrika Pousette

En god vitvinssås passar till färska skaldjur och fisk

Ingredienser 8 person(er)

1 msk smör
0,5 krm vitpeppar, nymald
2 st schalottenlökar
2,5 dl matlagningsgrädde
persiljestjälkar
ev salt
5 dl fiskfond
3 dl vin, torrt vitt

1. Skala och finhacka löken. Fräs lök och persilja i smör på svag värme utan att det tar färg.
2. Tillsätt fiskfond och vin. Koka upp och reducera till 4 dl. Tillsätt grädden och koka ihop till 5 dl. Smaka av med salt och peppar.

Recept från