Vitlökssoppa

Soppan innehåller förhållandevis mycket vitlök. Men när vitlöken får koka en stund blir den mild och nötliknande i smaken.

Ingredienser 4 - 6 person(er)

1 tsk salt
2-3 msk gräslök, eller vitlöksskott, hackad
1,5 l vatten
1 st purjolök, stor, ca 250 g
8 st potatisar, ca 800 g
25 st vitlöksklyftor, ca 100 g
0,5 tsk kummin, mald
1 dl crème fraiche
0,5 tsk rosmarin
3 msk tomatpuré
4 st grönsaksbuljongtärningar

1. Skala vitlöksklyftorna och hacka dem grovt. Ansa och skölj purjolöken. Skär den i mindre bitar.
2. Skala potatisen. Skär hälften i skivor och resten i cm-stora tärningar.
3. Koka upp buljongen tillsammans med tomatpuré och kryddor. Tillsätt vitlök, purjolök och skivad potatis. Låt soppan koka under lock tills potatisen mjuknat. Det tar ca 15 minuter. Mixa grönsakerna med lite buljong.
4. Tillsätt den tärnade potatisen. Låt soppan sjuda tills potatistärningarna mjuknat något men fortfarande har lite tuggmotstånd, 10-15 minuter. Blanda ner crème fraiche.
5. Strö hackad gräslök eller vitlöksskott direkt i tallriken.

Recept från