Vitlöksräkor och tomatbruschetta

I Spanien träffas man ofta efter jobbet och delar några tapas (smårätter) och ett glas sherry. Jag har valt att göra två lite större smårätter för att man ska bli mätt men som ändå ger känsla av fredagsfest.

1. Bruschetta: Dela bröden mitt itu på längden och rosta dem i ugn eller brödrost. Gnid de varma bröden med 1 delad vitlöksklyfta. Lägg på fat.
2. Tärna tomaterna, hacka basilikan och blanda med salt, peppar och olivolja. Vänd i rucolasalladen.
3. Hetta upp en stekpanna, lägg i smör och hackad vitlök. Tillsätt räkorna och vänd dem ett par gånger så att det blir lätt varma.
4. Lägg upp tomatsalladen på bröden och servera med de varma vitlöksräkorna.

Recept från