Vit ångad sparris med nässelolja och löjrom

Servera som förrätt eller tillbehör till ångad eller ugnsbakad fisk.

30 min

1. Skala sparrisen och bryt av den nedre delen. Ångkoka sparrisen i ugn eller i en ångkokare på spisen, 10–15 min. Salta sparrisen.

2. Nässelolja: Koka upp lättsaltat vatten och lägg i nässlorna. Koka upp vattnet på nytt och låt koka 2–3 min. Häll av vattnet och krama ut allt vatten ur nässlorna. Mixa nässlorna med skalad vitlök och droppa i oljan. Salta och peppra.

3. Balsamcrème: Vispa upp äggulor och vinäger. Droppa i oljan under vispning och krydda med salt och peppar.

4. Servera sparrisen med nässelolja och balsamcrème. Garnera med löjrom, lök och späda skott.

Recept från