Vintergrönsaker med dip

Råa eller snabbt doppade i kokande vatten. Knaprigt grönt i stavar med dip är alltid trevligt på en buffé.

1. Skala och skär grönsakerna i stavar och passande bitar. Blanchera dem, om du vill, helt hastigt i kokande vatten. Ta upp och kyl snabbt i isvatten, sila upp och torka.
2. Yoghurtdip: Blanda ihop och smaka av.
3. Böndip: Sila av och mixa bönorna med olja och vatten till önskad grov eller krämig konsistens. Smaksätt och ställ att mogna en stund.

Recept från