Vetelängder med aprikoser och valnötter

Färska aprikoser är lättast att hitta i svenska butiker under juni och juli. De sätter fin guldkant på vetelängderna!

1. Grovhacka nötterna, spara ca 3 msk till garnering. Smula jästen i en bunke. Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37°. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den lösts upp.
2. Tillsätt resten av degvätskan, socker, ingefära, salt, nötter och mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.
3. Halvera aprikoserna och ta bort kärnorna. Skär aprikoserna i klyftor.
4. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela den i 4 bitar. Forma varje bit till längder och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Klipp små snitt i längderna och fördela aprikosklyftorna i snitten. Låt längderna jäsa övertäckta ytterligare ca 20 min. Sätt ugnen på 200°.
5. Pensla längderna med uppvispat ägg och strö över de sparade valnötterna. Grädda mitt i ugnen ca 20 min. Låt längderna svalna på galler.

Recept från