En värmande och god vegetarisk gryta med den relativt milda currypastan Rogan Josh som smaksättning. Linserna gör grytan mättande.

För 2 person(er)

Ingredienser

200 g potatis
1 lök gul
100 g morötter
100 g palsternackor
0,5 msk rapsolja
1 tsk currypasta (t ex Rogan Josh av märket Patak's)
400 g tomater krossade, + 1 burk vatten
1 grönsaksbuljongstärning
0,5 tsk salt
2 dl röda linser (ca 150 g)

Tillbehör:

2 msk ev matlagningsyoghurt

Vegetarisk gryta med linser

 

1. Skala potatis, lök, morötter och palsternacka och skär alltsammans i bitar. Hetta upp olja i en gryta och fräs blandningen tillsammans med currypastan ca 1 minuter.
2. Tillsätt de krossade tomaterna samt lika mycket vatten som burken rymmer. Blanda ner buljongtärning och salt. Koka under lock ca 10 minuter.
3. Rör ner linserna och koka under lock ytterligare ca 10 minuter.
Servera i skålar med eventuellt en liten klick yoghurt.