Varmrökt fisk med kräftskarpsås

Den rökta smaken på fisken kompletteras av den något syrliga såsen.

1. Blanda äggula och senap. Tillsätt oljan, först droppvis och sedan i en fin stråle, under vispning. Smaka av med ättika och socker, salt och peppar.
2. Vispa grädden. Skala och grovhacka äggen. Hacka kräftstjärtarna. Vänd ner grädden i såsen och tillsätt ägg, kräfthack och dill.
3. Repa dillen från kvistarna. Mixa oljan och dillen och smaka av med salt och peppar.
4. Ta bort skinn och ben från fisken. Ringla lite dillolja på tallrikar och lägg fiskfiléerna ovanpå. Klicka såsen vid sidan om. Servera med bröd.

Recept från