Varm puread gazpacho

1. Skär tomaterna i klyftor. Riv moroten fint. Finhacka schalottenlöken och tärna paprikor, zucchini och selleri fint.
2. Fräs tomater, morot och hälften av lök-, paprika-, zucchinioch sellerihacket i smör.
3. Tillsätt chili, limesaft och skal, tomatjuice, honung och kummin. Krossa rotknölen på citrongräset med änden av ett knivskaft. Dela gräset i mindre bitar och blanda det i soppan.
4. Låt soppan sjuda med locket på glänt 15–20 min. Fräs resten av grönsakshacket i smör några minuter under omrörning.
5. Lyft ur citrongräset. Mixa och sila soppan. Späd eventuellt med vatten till önskad konsistens. Smaka av med salt. Toppa med olivolja och lite dill vid servering. Fördela grönsakshacket i skedar.

Recept från