Nudelsallad är sund snabbmat. Köp skalade räkor på burk om du tycker att det tar för lång tid att skala räkorna för hand.

För 4 person(er)

Ingredienser

1 kg räkor med skal
300 g äggnudlar
3 morötter (ca 300 g)
0,5 rotselleri (ca 250 g)
2 msk rapsolja
0,5 dl sweet chilisås
2 msk fisksås
2 msk citron pressad, el lime

Tillbehör

1 citron eller lime
0,5 dl sweet chilisås

1. Skala räkorna och ställ dem kallt så länge.
2. Koka nudlarna i lättsaltat vatten enligt anvisning på förpackningen. Spola av dem med kallt vatten och låt rinna av.
3. Skala och strimla morötter och selleri. Fräs rotfrukterna i olja i en stekpanna ca 5 min.
4. Blanda ner räkor och nudlar. Krydda med sweet chili, fisksås och limesaft. Låt alltsammans bli varmt.
5. Servera nudelsalladen med citron- eller limeklyftor och extra sweet chilisås. ?

Ca 540 kcal per portion, 13 g fett, 30 g protein, 71 g kolhydrater.