En ljummen auberginesallad som
passar perfekt till Smördegspirogerna.

För 4 person(er)

Ingredienser

1 aubergine
1 dl olivolja
0,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
100 g spenat färsk
1 dl kapris
1 citron saften av

1. Tärna auberginen i ca 1 cm stora bitar. Fräs dem runt om i olja i en stekpanna 3-4 min.
Salta och peppra.
2. Skölj och hacka spenaten grovt. Tillsätt kapris och smaka av med citronsaft i auberginen.
Låt fräsa ytterligare ca 1 min.