Variation på pasta pesto

Recept på variation på pasta pesto. Väljer du färsk pasta så används 400 g i receptet.

 

20 minuter

Gör så här:

  1. Riv 50 g parmesan och hyvla 30 g. Skala vitlöksklyftan. Mixa riven parmesan, vitlök, koriander (spara några blad till garnering), solrosfrön, 2 msk rapsolja och 2 msk olivolja. Tillsätt 1 msk pressad limesaft och krydda med 2 krm salt och 1 krm peppar.
  2. Hyvla zucchinin tunt och lägg den i isvatten. Kärna ur chilin och  skär i tunna skivor.
  3. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
  4. Blanda pasta och pesto och lägg upp på tallrikar. Toppa med zucchini, hyvlad parmesan, sparad koriander och eventuell chili. -Servera med limeklyftor.

Recept av: Johan Backeus

Recept från