Vaniljsås

1. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur vaniljfröna. Lägg stången och vaniljfröna i en kastrull. Slå på mjölk och 2 1/2 dl grädde. Låt koka upp.
2. Vispa socker och äggulor pösigt.
3. Slå den varma gräddmjölken över äggblandningen under omrörning.
4. Häll tillbaka i kastrullen och värm tills såsen tjocknar under omrörning, när temperaturen är ca 85°.
5. Sila ev såsen genom finmaskig sil och kyl i isbad. Vispa 1 dl grädde och tillsätt den när såsen har kallnat.

Recept från