Den här rätten är raffinerat god i sin enkelhet.

För 4 personer

Ingredienser

6 persikor, gärna vita och gula
0,5 vaniljstång
3,5 dl vatten
1,25 dl strösocker

Tillbehör:

vispad grädde eller vaniljglass

Vaniljkokta persikor i sockerlag

1. Nagga persikorna med en gaffel. Klyv vaniljstången och skrapa ut fröna.
2. Koka upp vatten, socker, vaniljstång och -frön i en kastrull. Sjud ca 10 min under lock. Lägg i persikorna och sjud dem ca 5 min under lock. Vänd försiktigt och sjud ytterligare ca 5 min.
3. Ta kastrullen från värmen och låt persikorna svalna lite i spadet. Vänd dem försiktigt då och då.
4. Ta upp persikorna med hålslev och skala dem medan de är ljumna. Lägg i en skål och häll över lagen.
5. Servera med vispad grädde eller vaniljglass.