Vaniljglass med ängssyra, hallon & melonsallad

Vaniljglass med smak av den något syrliga ängssyran serveras med melon och nässelpinnar.

Gör så här:

1. Glass: Mjukrör glassen och blanda den med ängssyra. Varva glassen med hallonsylt i en form. Ställ in i frysen minst 1 timme.
2. Melonsallad: Skrapa ur fröna från vaniljstången direkt i en kastrull som sen också rymmer melontärningarna. Tillsätt vaniljstången,
vatten, strösocker och vin. Koka upp och koka ganska häftigt ca 5 min utan lock. Låt kallna.
3. Blanda ner melonbitarna och hackad mynta och låt marinera svalt några timmar. Rör då och då.
4. Nässelpinnar: Sätt ugnen på 200°. Kör mandelmassan med äggvita, socker och nässlor i matberedare så att allt blandas. Det går också bra att riva mandelmassan och blanda med resten, men då bör nässlorna vara finhackade.
5. Spritsa ut långa stänger på en plåt med bakplåtspapper och grädda dem mitt i ugnen 10-12 min. Låt svalna på galler och förvara dem torrt.
6. Servera glassen med melonsallad och nässelpinnar.

Recept från