Utskuren kotlett med sötpotatis och rödlök

Den som bara får tag i kotlettrad med ben kan lätt själv skära den benfri. Skär med korta snitt tätt utmed benet eller be butiken om hjälp.

1. Sätt ugnen på 250°. Ta fram köttet ur kylen.
2. Skär sötpotatisen i 4 bitar på längden, skär eventuellt ett ytligt rutmönster. Skär varje rödlök i 4 klyftor och skär av toppen på vitlökarna.
3. Lägg sötpotatis och rödlök på en plåt. Häll på olivolja och balsamvinäger, salta och peppra. Rosta i övre delen av ugnen ca 10 minuter.
4. Salta och peppra på köttet och fördela chutney över. Lägg kött och vitlök på plåten.
5. Sänk värmen till 125° och sätt plåten mitt i ugnen. Baka ca 1 timme och 15 min eller tills köttets innertemperatur är 68° och grönsakerna är mjuka.
6. Garnera gärna med chiliflakes och gourmetsalt.

Recept från