Tryffelmarinerade svartrötter med parmaskinka

Tryffeloljan ger en spännande smakbrytning till svartrötterna. Låt dem gärna ligga över natten i oljan så att de drar åt sig smaken ordentligt.

1. Skala och skär svartrötterna i ca 5 cm långa bitar. Koka dem i lättsaltat vatten med citronsaft i 15-20 min. Häll bort vattnet och låt dem rinna av.
2. Blanda tryffelolja, vinäger och salt. Häll det över svartrötterna och låt dem gärna ligga svalt över natten. Dela skinkskivorna på längden och rulla dem runt varje. Servera med ärtskott och grissini.

Recept från