För 1 1/2 dl

Ingredienser

1 äggula
2 tsk champagnevinäger
2 krm salt
1,5 dl rapsolja
1 nypa tryffelolja till smaksättning

Av tempererade ingredienser blandas äggula, vinäger och salt. Oljan som också ska vara rumstempererad tillsätts droppvis i under vispning. Sist tillsätts några droppar tryffelolja för smaken.